هذه هي المرحلة الأكثر أهمية.تستخدم مجففات التجميد طرقًا مختلفة لتجميد المنتج.
يمكن أن يتم التجميد في الفريزر ، الحمام المبرد (قشرة الفريزر) ، أو على الرف في مجفف التجميد.
يقوم المجفف بالتجميد بتبريد المادة تحت النقطة الثلاثية لضمان حدوث التسامي ، بدلاً من الذوبان.هذا يحافظ على الشكل المادي للمادة.
يُجفف مجفف التجميد بسهولة بلورات الثلج الكبيرة ، والتي يمكن إنتاجها عن طريق التجميد البطيء أو التلدين.ومع ذلك ، مع المواد البيولوجية ، عندما تكون البلورات كبيرة جدًا ، فإنها قد تكسر جدران الخلايا ، وهذا يؤدي إلى نتائج تجفيف بالتجميد أقل من مثالية.لمنع ذلك ، يتم التجميد بسرعة.
بالنسبة للمواد التي تميل إلى الترسب ، يمكن استخدام التلدين.تتضمن هذه العملية تجميدًا سريعًا ، ثم رفع درجة حرارة المنتج للسماح للبلورات بالنمو.
المرحلة الثانية هي التجفيف الأولي (التسامي) ، حيث يتم خفض الضغط وتضاف الحرارة إلى المادة حتى يتصاعد الماء.
يسرع فراغ مجفف التجميد التسامي.يوفر المكثف البارد في المجفف بالتجميد سطحًا لبخار الماء حتى يلتصق ويتصلب.يحمي المكثف أيضًا مضخة التفريغ من بخار الماء.
تتم إزالة حوالي 95٪ من الماء الموجود في المادة في هذه المرحلة.
يمكن أن يكون التجفيف الأولي عملية بطيئة.يمكن أن تؤدي الحرارة الزائدة إلى تغيير بنية المادة.
هذه المرحلة النهائية هي التجفيف الثانوي (الامتزاز) ، والتي يتم خلالها إزالة جزيئات الماء المرتبطة أيونيًا.
عن طريق رفع درجة الحرارة أعلى مما كانت عليه في مرحلة التجفيف الأولية ، تنكسر الروابط بين المادة وجزيئات الماء.
تحتفظ المواد المجففة بالتجميد بهيكل مسامي.
بعد اكتمال عملية التجفيف بالتجميد ، يمكن كسر الفراغ بغاز خامل قبل إحكام غلق المواد.
يمكن تجفيف معظم المواد إلى 1-5٪ رطوبة متبقية.
· تسخين المنتج بدرجة حرارة عالية جدًا يمكن أن يؤدي إلى ذوبان المنتج أو انهياره
· الحمل الزائد للمكثف الناتج عن اصطدام بخار مفرط بالمكثف.
o خلق بخار أكثر من اللازم
س مساحة كبيرة جدا
o مساحة المكثف صغيرة جدًا
o التبريد غير الكافي
· خنق البخار - يتم إنتاج البخار بمعدل أسرع مما يمكن أن يمر عبر منفذ البخار ، المنفذ بين حجرة المنتج والمكثف ، مما يؤدي إلى زيادة ضغط الغرفة.
اتصل شخص: Ms. Wei
الهاتف :: 86-15372434551
الفاكس: 86-571-88615836