أخبار الشركة عن تحدث عن كيفية اختلاف مجفف التجميد الصغير عن التجفيف العادي

تستخدم آلة التجفيف بالتجميد الصغيرة تقنية التجفيف بالتجميد الفراغي لتجميد مادة بروبيوتيك السائلة المحتوية على الماء إلى حالة صلبة عند درجة حرارة منخفضة ، ثم في بيئة فراغ ، يتم تسخين الجليد الصلب إلى بخار الماء وإزالته للحصول على مسحوق البكتيريا البروبيوتيك المجفف بالتجميد مع محتوى مائي أقل من 1٪.

يحتفظ مسحوق البروبيوتيك المجفف بالتجميد الذي تتم معالجته بواسطة مجفف التجميد بشكل أساسي بالمواد الفعالة والمغذيات الأصلية ، وهو مناسب للتخزين والنقل في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

تقنية التجفيف بالتجميد (يشار إليها باسم التجفيف بالتجميد) هي نوع جديد من تقنيات معالجة الأغذية ، وهي صحية للغاية ولا تضر بجسم الإنسان.دعونا نلقي نظرة على كيفية اختلافه عن التجفيف العادي:

التجفيف العادي هو أحد طرق منع المواد من التلف.هناك العديد من طرق التجفيف ، مثل التجفيف الشمسي والتجفيف بالغلي والتجفيف والتجفيف بالرش والتجفيف بالفراغ.ومع ذلك ، يتم تنفيذ جميع طرق التجفيف هذه في درجات حرارة أعلى من 0 درجة مئوية أو أعلى.

يتم تقليل حجم المنتجات التي يتم الحصول عليها عن طريق التجفيف بشكل عام وتصلب قوامها.تتأكسد بعض المواد وتضيع معظم المكونات المتطايرة.ستفقد الكائنات الحية الدقيقة نشاطها البيولوجي ، ولن تذوب المواد المجففة بسهولة في الماء.

مبدأ التجفيف بالتجميد مفهوم جيداً.أولاً ، ضع الفواكه والخضروات الطازجة في آلة صغيرة للتجفيف بالتجميد عند درجة حرارة -50 درجة مئوية تقريبًا للتجميد.بعد أن يتم تجميد الفواكه والخضروات ، قم بتفريغ صندوق التجفيف ، وقم بزيادة درجة الحرارة قليلاً بعد تشكيل الفراغ.

يتم تسخين الثلج الموجود في الفواكه والخضروات مباشرة إلى بخار الماء وفصله عن الفواكه والخضروات ، بينما يظل حجم "الهيكل العظمي" للفواكه والخضروات دون تغيير وفضفاض ومسامي ، ويمكن إزالة الرطوبة عن طريق التجميد - يمكن أن يصل التجفيف إلى أكثر من 95٪.

يتم تنفيذ تقنية التجفيف بالتجميد في درجات حرارة منخفضة ، مثل البروتينات والكائنات الحية الدقيقة ، دون تمسخ أو فقدان النشاط البيولوجي.عند التجفيف عند درجة حرارة منخفضة ، يكون فقدان بعض المكونات المتطايرة في المادة ضئيلًا جدًا ، وهو مناسب لتجفيف بعض المنتجات الكيماوية والأدوية والمواد الغذائية.

أثناء عملية التجفيف بالتجميد ، لا يمكن أن يستمر نمو الكائنات الحية الدقيقة وعمل الإنزيمات ، لذلك يمكن الحفاظ على الخصائص الأصلية.نظرًا لأنه تم تجفيفه في حالة مجمدة ، فإن الحجم لا يتغير تقريبًا ، ويتم الحفاظ على الهيكل الأصلي ، ولا تحدث ظاهرة التركيز.

نظرًا لأن التجفيف يتم في الفراغ مع القليل جدًا من الأكسجين ، فإن بعض المواد المؤكسدة محمية.يمكن أن يزيل التجفيف أكثر من 95-99٪ من الماء ، بحيث يمكن تخزين المنتج المجفف لفترة طويلة دون تلف.